Putenfleisch, das in vielen Teilen der Welt verzehrt wird, enthält weniger Fett und Cholesterin als andere Fleischgerichte. Diese Speise, die bei uns üblicherweise auf dem Neujahrstisch steht, enthält viel Eiweiß. Es verringert nicht nur das Risiko von Knochenerkrankungen, sondern ist auch dafür bekannt, dass es die Gesundheit des Herzens schützt. Putenfleisch stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauung und entspannt den Magen. Um gesund ins neue Jahr zu starten, können wir das Rezept für den Neujahrstruthahn mit Reis und Kastanien ausprobieren.
Weitere nährstoffreiche Rezepte mit Putenfleisch finden Sie unter Putengerichte. Vergessen Sie nicht, das ausführliche Rezept für die Pilaw-Füllung zu Ihren Notizen hinzuzufügen.
Materialien
- 1 Truthahn (5 kg)
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Staudensellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Butter
Für die Sauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Halbes Teeglas Honig
- 3 Esslöffel Chilipaste
- 2 Zweige frischen Thymians
- 8 Knoblauchzehen
Für den inneren Pilaw
- 500 g Reis
- 2 Zwiebeln
- 60 g Lammleber
- 10 g Pistazienglocken
- 120 g Butter
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Wie macht man
- Den Truthahn in einem großen Topf mit reichlich Wasser, gehackter Zwiebel, Karotte, Sellerie und Lorbeerblatt 2 Stunden lang kochen.
- Den Truthahn auf einen großen Teller legen und das Wasser aufbewahren. Die Zutaten für die Sauce in einer Schüssel mischen.
- Den gekochten Truthahn mit der Sauce bestreichen und in das Innere des Truthahns legen. Die Knoblauchzehen und ein Stück Butter in die Haut des Truthahns legen.
- Für den Pilaw den Reis 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen und waschen. Die in Würfel geschnittene Leber in den Topf geben. Die Pistazien dazugeben.
- Nach 1-2 Minuten Röstzeit die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Wenn die Zwiebeln anfangen, ihre Farbe zu verändern, den Reis hinzufügen. Nach weiteren 7-8 Minuten Röstzeit die Gewürze hinzufügen.
- Putenbrühe hinzugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Herd ausschalten und die Brühe ziehen lassen. Die im Ofen gekochten Kastanien hinzufügen und in den Truthahn füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 3 Stunden lang zugedeckt backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Sie können den Truthahn mit Kastanien und Reis mit Kartoffel-Frikadellen und Karottenvorspeise servieren. Guten Appetit im Voraus.
Welche Tipps und Tricks gibt es für Weihnachtstruthahn mit gefülltem Reis und Kastanien?
- Vergewissern Sie sich, dass der Truthahn, den Sie für das Rezept verwenden, im Durchschnitt 5 Kilo wiegt und beim Kauf gereinigt wird.
- Bevor Sie den Truthahn kochen, binden Sie die Schenkel mit Hilfe einer Schnur zusammen. So können Sie kochen, ohne dass sie auseinanderfallen.
- Sie können die Außenseite des Truthahns mit Tomatenmarksoße marinieren, bevor Sie ihn in den Ofen schieben.
- Sie können den Geschmack des Pilaws mit Johannisbeeren, Petersilie und Walnüssen verstärken.
- Sie können auch Puten- oder Hühnerleber anstelle von Lammfleisch für den Pilaw verwenden.
Wie viele Kalorien hat 1 Portion Weihnachtstruthahn mit gefülltem Reis und Kastanien?
Eine Portion Putenfleisch mit Reis hat etwa 140 Kalorien. Sie können dieses Rezept, das viel Eisen, Phosphor, Magnesium und Kalium enthält, in Ihre Diätliste aufnehmen.
