Materialien:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 450 g Kartoffel
- 8 Eier
- 1 rote Chilischote für Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Büschel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel scharfe Sauce
Vorbereitung von:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Zwiebel in kleine Stücke hacken.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne runde Scheiben schneiden.
- Die Paprikaschote entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Olivenöl in die gusseiserne Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen lassen.
- Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Etwa 15 Minuten unter Rühren kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen.
- Scharfe Soße, gehackte Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben und mischen.
- Die Mischung über das Gemüse in der Pfanne verteilen.
- Die Form in den Ofen schieben und etwa 12-16 Minuten backen, bis der Teig fest ist.
- Mit Hilfe eines Spatels auf eine Servierplatte geben.
- Leicht mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!