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Tortitas rellenas de queso

Para la masa de las tortitas: 2 huevos 2 tazas de leche 1 taza de harina 4~5 ramitas de perejil finamente picado 4~5 ramitas de eneldo finamente picado 4~5 ramitas de menta finamente picada Sal Pimienta negra Para el relleno: 2 claras de huevo 1 taza de requesón 200 gramos de espinacas 2~3 ramitas de tomillo fresco Medio manojo de perejil finamente picado 2 cebolletas Sal Pimienta negra

 

Preparación de: Poner los ingredientes para la crepe en un bol hondo y mezclar bien con un batidor de alambre. Calentar un poco de aceite de girasol en una sartén. Verter la masa con un cucharón y freír por ambos lados. Picar finamente las espinacas, la cebolleta y el tomillo para el relleno. Añadir requesón, perejil, sal y pimienta negra y mezclar. Batir la clara de huevo a punto de nieve. Añadir lentamente la clara a la mezcla de espinacas y mezclar. Colocar las crepes en la encimera. Poner la mezcla de queso y espinacas en un cuarto de cada crepe. Dobla en cuatro. Poner las crepes que se han doblado en la bandeja con papel sulfurizado. Hornear a 180 grados durante 10-15 minutos. Sírvelos calientes. La crepe rellena de hierbas frescas y queso está lista, disfruta de tu comida.

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