Ingredienti:
- 2 tazze di farina
- 125 g di burro
- 2 cucchiai di yogurt
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 4 melanzane
- Per la besciamella
- 1 cucchiaio di farina
- 15 g di burro
- 3/4 di bicchiere d'acqua di latte
- 1 cucchiaino di pimento
- 1 bicchiere d'acqua di formaggio kashar grattugiato
Preparazione:
- Sciogliere il burro per l'impasto e lasciarlo scaldare.
- Setacciare la farina, il sale e il lievito in una ciotola profonda.
- Aggiungere il burro e lo yogurt e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividere l'impasto a metà e dare a ciascuno una forma rotonda.
- Lasciare in frigorifero per mezz'ora.
- Lavare e asciugare le melanzane.
- Bucare con uno stuzzicadenti in più punti.
- Arrostire sul piano cottura o nella sezione grill del forno.
- Sbucciatele e riducetele in purea in un robot da cucina.
- Per la besciamella, sciogliere il burro e tostare la farina.
- Aggiungere il latte a poco a poco e cuocere mescolando fino a raggiungere una consistenza densa.
- Mettere in una ciotola le melanzane arrostite, la besciamella, il pimento e il formaggio kasar grattugiato.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Stendere uno degli impasti su una superficie di lavoro infarinata.
- Disporre sul fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro unto.
- Sollevare leggermente la pasta ai bordi.
- Distribuire il ripieno di melanzane. Stendere la pasta rimanente e ricoprirla.
- Tagliare dei pezzi di pasta a forma di fiore.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a doratura.
Buon appetito!
