Malzemeler:
- 8 kuru patlıcan
- 8 kuru biber
- 8 kuru kabak
- 300 gr kıyma
- 1.5 çay bardağı pirinç
- 1 soğan
- 6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Kuru nane
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Kimyon
- Yarım çay bardağı tane sumak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı et suyu
- Sıcak su
Hazırlanışı:
- Kuru biber, patlıcan ve kabakları ayrı tencerelerde kaynayan suya atın.
- Yumuşayıncaya kadar bekletin.
- Süzgece alarak soğuk sudan geçirin.
- Sumağın üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bekletin.
- Kıymayı geniş bir kabın içerisine alın.
- Soğanı küçük küp şeklinde doğrayarak kıymaya ekleyin.
- Pirinci yıkayıp ilave edin.
- Sarımsakları rendeleyin.
- Kıyılmış maydanoz, salça, tuz, karabiber, pul biber, nane, kimyon ve zeytinyağı ekleyin.
- Sumağı süzerek suyunu kıymaya ekleyin ve karıştırın.
- Kuru biber, patlıcan ve kabakların içlerini kıyma harcı ile doldurup tencereye dizin.
- Üzerine küçük tereyağı parçaları yerleştirin.
- Üzerine et suyunu gezdirip bir tabak kapatın.
- Dolmaların üzerini çok az geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun!