Sommersalat mit Auberginen

Materialien:

• 2 Auberginen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Chilischote
• Saft von 1 Zitrone
• 200 g Tomaten
• 2 Kugeln Mozzarella-Käse
• 1 Esslöffel gehackte Minze
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Basilikumblätter

Vorbereitung von:

1. Die Auberginen waschen und schräg in Scheiben schneiden.
2. Mit Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne goldbraun braten.
3. Legen Sie es auf einen Servierteller.
4. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
5. Chilischote und Zitronensaft hinzufügen und vom Herd nehmen.
6. Über die Auberginen gießen.
7. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Auberginen legen.
8. In Stücke geschnittenen Mozzarella-Käse, gehackte Petersilie, Minze und Basilikumblätter hinzufügen.
9. Mit Salz und Pfeffer servieren und mit Olivenöl beträufeln.

Guten Appetit!