Kichererbsen-Joghurt-Suppe

Materialien:

• Ein halbes Glas Bulgur zum Reis
• 4 Tassen Brühe
• 3 Tassen heißes Wasser
• 4 Esslöffel Olivenöl
• halbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Glas Joghurt
• 2 Esslöffel Mehl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• getrocknete Minze
• Rote Paprika
• Für die oben genannten
• 1 Bund Mangold
• 30 g Butter
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1,5 Tassen gekochte Kichererbsen
• 1 Esslöffel Zahter
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung von:

1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie rosa werden.
2. Bulgur, heißes Wasser und Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Bulgur weich wird.
3. Den Joghurt mit dem Mehl in einer Schüssel glatt rühren.
4. Eine Kelle Wasser aus der Suppe hinzufügen, weiterrühren und langsam zum Bulgur geben und verrühren.
5. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Minze und Chilischote würzen.
6. Für den Belag den Mangold dünn hacken und in 2 EL Olivenöl anbraten.
7. In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl und die Butter sowie den geriebenen Knoblauch anbraten.
8. Zahter, Salz, schwarzen Pfeffer und Kichererbsen hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
9. Die Kichererbsen mit Zahter zum Mangold geben und vermischen.
10. Die Suppe in eine Schüssel geben, etwas Mangoldmischung dazugeben und heiß servieren.

Guten Appetit!