Omiebox 卢比亚波罗(伊朗绿豆饭)

Omiebox Lubia Polo (İran Yeşil Fasulye Pilavı)

Lubia Polo(波斯绿豆饭)作者:Aida ( @artinlunchbox )

 

成分:

  • 4杯新鲜青豆(150克),切成2.5厘米的段
  • 1磅炖煮用牛肉或羊肉(450克),切成约2.5厘米的方块
  • 1个洋葱,切成小方块
  • 6汤匙番茄酱
  • 1茶匙姜黄粉
  • 盐,黑胡椒,油

米饭

  • 2杯巴斯马蒂米(370克),浸泡一小时或一夜
  • 2汤匙盐,用于煮米和冲洗
  • 2汤匙油

路线指引:

  1. 在大锅中加入2汤匙油,中火炒洋葱约10分钟。加入姜黄粉,再炒几分钟。将洋葱取出放入中号碗中。
  2. 再加2汤匙油,中火炒青豆约10分钟,频繁搅拌。取出放入有炒洋葱的碗中。
  3. 在同一锅中加入2汤匙油,用大火炒牛肉约5分钟。转小火,盖上锅盖,用牛肉自身的汁液煮约20分钟。
  4. 将洋葱和青豆混合物放回锅中,加入盐、黑胡椒和番茄酱,煮2分钟直到番茄酱与菜肴充分融合。
  5. 煮汤时,将浸泡过的米饭冲洗几次,煮沸8杯水和2汤匙盐。
  6. 加入洗净的米饭,用大火开盖煮约5-7分钟。米饭应仍有些质感和浓稠度。
  7. 将米饭放入大筛子中,备用直到准备锅。
  8. 在不粘锅中融化2汤匙油,底部铺上切片土豆。这将成为酥脆的Tahdig!
  9. 开始将部分煮熟的米饭和三分之一的青豆混合物分层放入锅中,重复直到所有米饭和青豆分层放入锅中。轻轻搅拌米饭和豆子混合物以获得更均匀的混合。
  10. 用干净的毛巾包住锅盖,放在锅上。让米饭在中低至中火上蒸约45分钟。
  11. 将锅从火上移开,静置5分钟。
  12. 在锅上放一个大托盘或服务盘,小心快速地将米饭倒扣过来。
  13. 在米饭上放一块黄油,配以酸奶一起食用。

发表评论

* 请注意,评论必须经过审核后才能发布。