Ainesosat:
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 450 g perunaa
- 8 munaa
- 1 punainen chilipippuri tomaattipyreetä varten
- 1 sipuli
- Suola
- Tuore jauhettua mustapippuria
- 2 nippua hienonnettua persiljaa
- 1 tl kuumaa kastiketta
Valmistelu:
- Laita uuni 180 asteeseen.
- Pilko sipuli valkoisiksi paloiksi.
- Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi pyöreiksi paloiksi.
- Puhdista paprikan siemenet ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.
- Lisää valurautapannuun oliiviöljy ja anna sen lämmetä keskilämmöllä.
- Lisää perunat, paprikat, sipulit, suola ja pippuri.
- Keitä sekoittaen, kunnes perunat ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.
- Vatkaa munat kulhossa.
- Lisää kuuma kastike, hienonnettu persilja, suola, mustapippuri ja sekoita.
- Levitä seos pannulle kasvisten päälle.
- Laita vuoka uuniin ja paista kunnes se on hyytynyt, noin 12-16 minuuttia.
- Siirrä se lastalla tarjoilulautaselle.
- Pirskota kevyesti oliiviöljyllä ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
Hyvää ruokahalua!
