Materiales:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 450 g de patata
- 8 huevos
- 1 guindilla roja para la pasta de tomate
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 2 manojos de perejil picado
- 1 cucharadita de salsa picante
Preparación de:
- Poner el horno a 180 grados.
- Picar la cebolla en trozos pequeños.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y redondas.
- Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en tiras finas.
- Añadir aceite de oliva a la sartén de hierro fundido y dejar que se caliente a fuego medio.
- Añadir las patatas, los pimientos, las cebollas, la sal y la pimienta.
- Cocer, removiendo, durante unos 15 minutos hasta que las patatas estén blandas.
- Batir los huevos en un bol.
- Añadir salsa picante, perejil picado, sal, pimienta negra y mezclar.
- Repartir la mezcla sobre las verduras en la sartén.
- Colocar el molde en el horno y hornear durante unos 12-16 minutos hasta que esté firme.
- Pasar a un plato de servir con la ayuda de una espátula.
- Rociar ligeramente con aceite de oliva y espolvorear con perejil picado.
¡Buen provecho!
